מומלצים על המדף לראש השנה ולחגים הקרבים

 

"חוות תקוע" חוגגת 30 שנה ומשיקה מארזים חגיגיים בצירוף מתכונים לפטריות וירקות מיוחדים

 

לרגל חגיגות 30 שנה והשנה החדשה שבפתח, חוות תקוע משיקה מגוון המוצרים באריזות במהדורה מיוחדת, הכוללות מתכוני חג. בין המוצרים שישווקו באריזות חג: פטריות אקזוטיות מסוג שי-טאקי, שי-מג'י, שינוקי, פטריות יער ומלך היער, וירקות מיוחדים – שורש ג'ינג'ר טרי, בצלצלי שאלוט, עגבניות לחות, אנדיב לבן ואנדיב אדום.

"חוות תקוע" היא החברה המובילה כיום בארץ בתחום הפטריות האקזוטיות.

מירה ויגנסברג, מנכ"ל "חוות תקוע":  "החווה, החוגגת השנה 30 שנה להיווסדה, מציינת גידול בצריכת הפטריות האקזוטיות לאורך השנים. הסיבה לכך היא המודעות הגדלה לצריכה של מזון טבעי וטרי, לצד גידול במודעוּת ליתרונות הבריאותיים הרבים של הפטריות. עוד ציינה ויגנסברג, כי "בחווה זיהינו את מגמת הפתיחות הקולינרית של הציבור הישראלי המבקש להתנסות בחומרי גלם חדשים, ובהתאם לכך הרחבנו את סל המוצרים גם לתחום הירקות המיוחדים".

בתחום זה משווקת החווה בין היתר – שורש ג'ינג'ר טרי, אנדיב אדום ולבן, בצלצלי שאלוט ועוד.

 

 

 

על הפטריות והירקות שיוצעו באריזות חג:

 

פטריות שי-טאקי – פטריות בשרניות בעלות טעם עשיר, הגדלות ביערות ומקורן באסיה. פטריות שי-טאקי הן בין פטריות המאכל החשובות ביותר שתורבתו ומגודלות לצורכי מאכל ורפואה. הפטרייה משתלבת נהדר במגוון רחב של מנות, כגון מוקפצים, מרקים, תבשילים, מאפים, אורז ותבשילי בשר, עוף ודגים.

פטריות שי-מג'י – לפטריות השי-מג'י רגל ארוכה וראש קטן וצרור מהן נראה כזר פרחים ומעניק למנה טעם וחן. לפטריות מרקם פריך ונעים הנשמר גם לאחר בישול ארוך. הן מפתחות טעם אגוזי בזמן הבישול ומשתלבות נפלא במוקפצים, במאפים, במרקים, בריזוטו, במאכלי דגים ועוד.

פטריות מלך היער – בעלת מראה אלגנטי ושונה מפטריות אחרות בהיותה בעלת כיפה קטנה ושזופה ורגל עבה ובשרנית שכמעט כולה אכילה. פטריות מלך היער סופגות נוזלים ועל כן הן מתאימות במיוחד למנות כמו מרקים ורטבים וכן לצלייה על הגריל לאחר השרייה במרינדה.

פטריות יער – בעלות מרקם בשרני וניחוח עדין של יער. טעמן העדין מאפשר את שילובן בכל מנת פטריות אהובה כגון פשטידות, מרקים, מוקפצים ועוד.

פטריות שינוקי – זן דומה לפטריות השי-מג'י הלבנות, אך להן רגל ארוכה השומרת על מרקם פריך גם לאחר בישול ארוך. צורתן של הפטריות ייחודית ומהווה תוספת דקורטיבית לכל מנה. פטריות השינוקי משתלבות נהדר במנות בשר, דגים, פסטה, עוף, מבושלות או מוקפצות. מומלצות במיוחד בתיבול של שמן זית, שום, בצלי שאלוט ועשבי תיבול טריים.

שורש ג'ינג'ר – תבלין עתיק יומין הידוע בסגולותיו הבריאותיות. בעל טעם ייחודי חריף ומרענן. הג'ינג'ר משתלב נהדר במנות אסיאתיות ותבשילי דגים, עוף ובשר, משקאות חמים וקרים ועוד.

בצלצלי שאלוט - בצלצלים קטנים, עדינים וארומטיים, המככבים במיוחד במטבח הצרפתי. לשאלוט טעם בצלי מעודן והם משתלבים נפלא בתבשילים, כריכים, סלטים ועוד.

עגבניות לחות – עגבניות מיובשות בשמש, בעלות טעם עשיר. מתאימות לשילוב במגוון מנות, סלטים, כריכים, כתוספת על פיצה, ברוטב לפסטה ועוד.

אנדיב לבן ואדום - בעל מרקם פריך ומאופיין במרירות מעודנת. משתלב נפלא בסלטים עם גבינות, אגוזים ופירות מתוקים. אפשר להגישו גם אפוי או צלוי כתוספת למנות, או כמנת פתיחה.

המוצרים כשרים למהדרין בהשגחת הרבנות גוש עציון.

מחירים: 10 -15 ₪ (לאריזות במגוון משקלים).

להשיג ברשתות השיווק.

 

 

הצעות למתכונים חגיגיים המוצעים באריזות החדשות לחג:

 

תבשיל עדשים שחורות, בצלצלי שאלוט ועגבניות שרי צלויות

 

רכיבים (ל- 6-4 מנות):

 

20 עגבניות שרי חצויות

1 חבילת בצלצלי שאלוט, קלופים

1 כוס (240 גרם) עדשים שחורות

1/3 כוס יין לבן

4 שיני שום קצוצות

1 עלה דפנה

5-4 עלי רוזמרין (לא ענפים)

מלח, פלפל

שמן זית

2 כוסות מים רותחים

3 כפות חומץ בלסמי

שמן זית

להגשה: פטרוזיליה קצוצה

 

אופן ההכנה:

 

מחממים תנור ל-200 מעלות.

מניחים את עגבניות השרי בתבנית מצופה נייר אפייה, מוסיפים מלח ופלפל, מזליפים שמן זית ואופים במשך כ-20 דקות, עד להשחמה.

על להבה בינונית מחממים סיר ובו שמן זית. מוסיפים בצלצלי שאלוט שלמים ומערבבים. מוסיפים שום, מלח ופלפל ומערבבים במשך דקה נוספת. מוסיפים יין לבן, רוזמרין ועלה דפנה, מערבבים ומבשלים עד שהיין מתאדה. מוסיפים עדשים ומים רותחים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים בסיר מכוסה עד שהעדשים רכות, כ-25 דקות.

מוסיפים את העגבניות הצלויות, מבשלים במשך שלוש דקות נוספות, מוסיפים חומץ בלסמי ומערבבים.

מפזרים פטרוזיליה ומגישים.

גיוון:

אפשר להוסיף לתבשיל כרעיים או שוקיים של עוף. ממליחים ומפלפלים את חלקי העוף ומטגנים עם השאלוט וממשיכים לפי המתכון.

אפשר להוסיף לתבשיל נקניקיות. מצרפים אותן לסיר כ-10 דקות לאחר הוספת העדשים.

 

 

 

אורז פטריות שי-טאקי ודברים טובים

 

רכיבים ל-6 מנות:

 

1 כוס אורז

2 כפות שמן

1 בצל או 3 בצלצלי שאלוט קצוצים

1 סלסילת פטריות שי-טאקי חתוכות לרצועות דקות (בלי הרגל)

½ צרור פטרוזיליה

½ צרור עירית או 4-3 בצלים ירוקים, קצוצים דק

100 גרם אגוזים קלויים (שקדים, קשיו או בוטנים(

50 גרם צימוקים שחורים קטנים

מלח

פלפל שחור גרוס

אגוז מוסקט

 

אופן ההכנה:

 

מכינים את האורז לפי הוראות היצרן.

מחממים שמן במחבת ומטגנים בצל במשך כשבע דקות, עד להזהבה. מוסיפים את האגוזים הקלויים ואת פטריות השי-טאקי ומטגנים במשך חמש דקות נוספות. מוסיפים את יתר החומרים, מתבלים, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך, ומסירים מן האש.

מאווררים את האורז בעזרת מזלג, מוסיפים כ-3/4 מתערובת התוספות, מערבבים, מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים מעל את יתר תערובת האגוזים ומגישים.

 

 

 

אנדיב אפוי עם שום, עשבי תיבול ופירורי לחם (מאת השף שמעון דהן, מסעדת liv)

 

רכיבים (ל- 4 סועדים):

 

4-3 ראשי אנדיב

3 שיני שום פרוסות

כף עלי תימין

2 כפות שמן זית

2 כפות מי סוכר חום (ממיסים חצי כפית סוכר חום בכף וחצי מים רותחים)

½ כוס פירורי לחם

כף פטרוזיליה קצוצה

מלח, פלפל שחור גרוס

 

אופן ההכנה:

 

מחממים מראש תנור ל-180 מעלות.

חוצים את ראשי האנדיב, מניחים בתבנית, מברישים במי סוכר, מזליפים שמן זית, מפזרים את פרוסות השום והתימין ואופים במשך 15-10 דקות עד להשחמה ולהתרככות קלה. בינתיים מערבבים את פירורי הלחם עם פטרוזיליה, מלח ופלפל שחור.

מוציאים את ראשי האנדיב מהתנור, מסדרים בכלי הגשה, מפזרים מעל את תערובת פרורי הלחם ומגישים מיד.

 

פילה סלמון בג'ינג'ר הדרים (מאת השף שמעון דהן, מסעדת liv)

 

רכיבים  (10-8 מנות):

 

1.5-1 ק"ג פילה סלמון

3 תפוזים

½ תפוז פרוס לפרוסות

2 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי מקולף ופרוס לפרוסות דקות

1 כף סילאן

½ כף רוטב סויה

עלי רוזמרין מענף אחד

2 כפות שמן זית

 

איולי ג'ינג'ר הדרים:

 

4 כפות מיונז

2 כפות שמן זית

½ כף ג'ינג'ר מגורד

1 כף חומץ

½ לימון טרי סחוט

½ תפוז טרי סחוט

2 שיני שום

1 כף חרדל דיז'ון

1 כפית מלח

 

אופן ההכנה:

 

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מניחים את הסלמון בתבנית, יוצקים שמן זית ומעסים קלות.

סוחטים שני תפוזים לתוך קערה, מוסיפים את פרוסות הג'ינג'ר, הסילאן, רוטב הסויה, הרוזמרין ומלח ופלפל. יוצקים את התערובת על הדג, מפזרים את פרוסות התפוז ואופים למשך 15-10 דקות.

מערבבים היטב בקערה את כל רכיבי האיולי.

מעבירים את נתח הדג לכלי הגשה, יוצקים מעל את מיצי הרוטב שבהם התבשל הדג, מסדרים את פרוסות התפוז והג'ינג'ר ומגישים לצד רוטב האיולי.

 

מתכונים נוספים באתר חוות תקוע

 

לכבוד ראש השנה משיקה חברת "תומר" מבחר מוצרים להגשה ולהכנת מטעמים לשולחן החג

 

חברת "תומר" המתמחה בשיווק מוצרי מזון, משיקה לראש השנה מבחר מוצרים מעולים המתאימים להגשה חגיגית לשולחן החג ולהכנת מגוון מנות ומטעמים:

  •  

  • רכז רימונים 100% טבעי - עשוי 100% רימונים, ללא חומרים משמרים, ללא תוספת סוכר וללא צבעי מאכל. רכז רימונים הוא סירופ רימונים סמיך המוסיף טעם וניחוח נהדרים למגוון מאכלים: תבשילי עוף ובשר, מרינדות, סלטים, דגים וקינוחים. הוא משמש תחליף למיץ לימון ברטבים לסלטים, להכנת מרינדות לעוף בתנור או בגריל ועוד. הרימון נחשב לפרי בעל סגולות מרפא רבות בהיותו עשיר בנוגדי חמצון. כשר באישור הרבנות הראשית וה-OU . מחיר: 19.90 ₪ (לצנצנת של 420 גרם).

  •  

  • סילאן תמרים איכותי - עשוי 100% תמרים, ללא תוספות (ללא חומרים משמרים וללא תוספת סוכר). הסילאן הוא דבש התמרים המופק ממיצוי פרי התמר. הוא משמש לתיבול וממתיק במגוון מאכלים כגון תבשילי עוף ובקר, ירקות, מוקפצים, סלטים, עוגות וקינוחים. הסילאן עשיר במינרלים, ויטמינים ונוגדי חמצון, והוא משדרג את המנות גם בטעם וגם מבחינה תזונתית. כשר בהשגחת הרבנות הראשית וה-OU. מחיר: 19.90 ₪ (לצנצנת של 680 גרם).

  •  

  • סדרה איכותית של מיצי רימונים הכוללת: מיץ רימונים 100% טבעי – סחוט מרימונים טריים; מיץ רימונים 100% טבעי המיוצר מרכז רימונים; מיץ רימונים אורגני – סחוט מרימונים טריים אורגניים. המיצים 100% טבעיים – ללא תוספות של סוכר, חומר משמר או צבעי מאכל. (כשרות – מיץ רימונים סחוט ומיץ רימונים אורגני – כשרות OU,  מיץ רימונים 100% פרי מתרכיז – בהשגחת בד"ץ בית יוסף.  מחיר: 15-12 ש"ח (לבקבוק זכוכית של 1 ליטר).

  •  

  • גפילטע פיש – "תומר" מציעה לארוחת החג קציצות טעימות ואיכותיות מדג קרפיון, מוכנות להגשה לשולחן החג. המוצר ללא גלוטן וללא חומרים משמרים. כשר בהשגחת הרבנות הראשית. מחיר: 13.90 ₪ לצנצנת של 555 גרם. (7 קציצות).

  •  

  • סדרת מוצרי רסק תפוחי עץ – "תומר" משווקת סדרה איכותית של רסק תפוחי עץ לאכילה ולהכנת עוגות וקינוחים לחג. בסדרה רסק תפוחי עץ 100% פרי ללא תוספת סוכר, רסק תפוחי עץ ממותק, ורסק תפוחי עץ ממותק בתוספת קינמון. המוצרים מוצעים בצנצנות של 720-700 גרם, ובמארזי רביעיות (113 גרם ליחידה) – כמנה אישית נוחה לטיולים. כשר למהדרין בד"צ בית יוסף. מחיר צנצנת (720-700 גרם): 10 ש"ח. מחיר רביעייה: 12-10 ש"ח.

 

 

 

להשיג ברשתות השיווק.

 

עוד מחברת "תומר": חומץ תפוחים איכותי תוצרת חברת Rauch האוסטרית

 

חברת תומר המתמחה בשיווק מוצרי מזון מרחבי העולם, החלה לשווק חומץ תפוחים איכותי – טבעי, מפוסטר, ללא חומרים משמרים, מתוצרת חברת Rauch האוסטרית, המתמחה במיצים טבעיים.

 

חומץ תפוחים מיוצר בתהליך טבעי של תסיסה של תפוחים טריים. רבות נאמר על חומץ תפוחים ועל סגולותיו הרבות לפי הרפואה הטבעית, מציינת הנטורופתית הילה גבע אבירם, מנהלת מכללת "מדיטבע" לרפואה משלימה. חומץ תפוחים מגביר ייצור של מלחי מרה ובכך מסייע לכבד בפירוק הכולסטרול הרע. כמו כן, חומץ תפוחים משפר את פעילות מערכת העיכול, מזרז את חילוף החומרים ולכן מסייע להרזיה, מקל במצבים של תחושת נפיחות לאחר הארוחה, צרבת ושלשולים, מרגיע כאבי גרון ושיעול. (מינון – 2 כפיות חומץ מהולות בכוס מים לפני הארוחה).

כמו כן, חומץ תפוחים הוא אנטי בקטריאלי ומסייע לניקוי העור ולטיפול באקזמה. ניתן להכין ממנו מי פנים (למלא רבע בקבוק בחומץ תפוחים ו-3/4 במים, ולערבב). לטבול מעט בצמר גפן ולנקות את הפנים. באותו הריכוז של חומץ תפוחים אפשר להשתמש גם לטיפוח השיער ולהוסיף לו ברק – לעסות את השיער והקרקפת, להמתין כמה דקות ולשטוף במים.

 

את חומץ התפוחים אפשר לשלב במגוון מתכונים במטבח: להכין רטבים לסלטים, לשלב במטבלים ובמרינדות לבשר, ירקות ודגים, להכין רטבים ביתיים – כמו מיונז, קטשופ וברביקיו, לשלב בשייקים בריאים עם פירות, להכין ירקות מוחמצים ועוד.

 

 

 

כשר פרווה באישור הרבנות הראשית לישראל.

 מחיר: 14.90 ₪ (לבקבוק של 750 מ"ל). 

להשיג ברשתות השיווק.

 

הצעה להכנת ירקות מוחמצים באדיבות הבלוגרית לאה זוהר:

 

חותכים רצועות  עבות של מגוון ירקות  - פלפלים, מלפפונים, גזר, כרוב, כרובית ועוד. שמים את הירקות בצנצנת גדולה ומכינים מרינדה – 1  ליטר מים רותחים, 200 מ"ל חומץ תפוחים, 5 כפיות מלח גדושות, 4 כפות סוכר (אפשר להוסיף עוד למי שאוהב מתוק), פלפלון חריף, 2 עלי דפנה, כמה גרגירים של פלפל שחור, 3 גרגירים פלפל אנגלי.

שופכים את המרינדה על הירקות בצנצנת וסוגרים היטב. אם חסרים נוזלים מוסיפים 200 מ"ל מים, כפית מלח וכפית סוכר. מניחים על השיש במקום מואר .

אפשר להתחיל לאכול אחרי יומיים. אחרי שפותחים את הצנצנת יש לאחסנה במקרר. החמוצים נשמרים שבועיים.

 

תערובות התיבול של "אינה פארמנ'ס"

 

אינה פארמאנס, כהנת הבישול העולמית, מציגה את סדרת תערובות התיבול שלה, 10 סוגים במספר, שמאפשרת לבשלן הביתי נגיעה של גורמה בכל מנה.

תערובות התיבול של אינה פארמנ'ס עשויות בעיקר מרכיבים טבעיים, ללא מונוסודיום גלוטומט ועם מקסימום טעם, רק לפזר את התערובות על המנה ולהנות מאוכל טעים ועשיר בשניות שגם ילדים וגם מבוגרים יאהבו.

תערובות התיבול בסדרה כוללים טעם לכל מנה: 

תערובת למנגל, שום ועשבי תיבול, לימון ופלפל שחור, רוזמרין וזיתים,תבלין קאג'ון, ,לדג, לעוף ולירקות ועוד רבים וטובים שיתנו למנה טעם טבעי וטרי.

יש תערובות לתיבול מושלמת לתפוחי אדמה קריספיים, תערובת מסאלה שתתן לכםאת הטאץ' ההודי, תערובות לעוף ולדג שפשוט מוסיפים ישירות ונהנים.

מומלץ לשלב את תערובות התיבול בכל תבשיל, מרינדה, כתוספת לפרורי לחם, בחביתות,סנדוויצים, מרקים וכדרות, בעל האש.

 

 

 

את התבלינים ותערובות התיבול של "אינה פארמנ'ס" ניתן להשיג במגוון ענק של מעדניות, חנויות גורמה, חניות מתמחות ואיטליזים כמו גם ברשתות סטופמרקט וגולף אנד קו.

הפצה בלעדית - "ג'רמי גורמה" 09-7443077.

כשר בהשגחת בד"צ קייפטאון ובאישור הרבנות הראשית לישראל.

 

 

מרמייט ממרח תמצית שמרים - Marmite חוגג יומהולדת 115 שנים

 

115 שנים של  יחסי אהבה שנאה עם העולם - הוא חום, סמיך ועם ריח מאד מיוחד. אלו שאוהבים אותו לא יכולים לדמיין רגע בלעדיו, ואלו ששונאים אותו נשבעים שלעולם יגעו בו עם לייזר.

הכוונה היא לממרח האנגלי האהוב וחסר הגיל - המרמייט Marmite - ממרח השמרים האהוב (והשנוא).

ועכשיו לראשונה המרמייט גם כשר באריזות 70גרם.

 

 

 

המילה מרמייט היא אחד המילים הראשונות שכל ילד בריטי לומד, הממרח פופולארי מאד בריטניה, אוסטרליה, דרא"פ וארה"ב וגם בישראל יש לו מעריצים רבים שהתגברו על הטעם הנרכש ועכשיו לא יכולים להעביר יום בלעדיו.

לידתו של המרמייט במקרה בבוקר קר בשנת 1901 כאשר גוסטוס וון לייבינג (Liebig) גילה שאפשר לקחת את השמרים שנותרים אחרי בישול הבירה ולהפוך אותם לממרח שחור אשר מכיל 100% תמצית שמרים  צמחונית.

המרמייט בעל תכולה גבוהה של ויטמינים B12, B1,B3 ממקור צמחי, החיוניים לתפקוד השרירים, מערכת העצבים, כלי הדם והלב. כמו גם ויטמין B2 התורם לויסות אורגניזמי תקין.

השם מרמייט (Marmite) מגיע מהמילה הצרפתית לסיר בישול וזאת כנראה גם הסיבה לסיר בישול הקטן שמאתר את אריזות הממרח, מפתיע בעקבות התפקיד המשמעותי שהוא מקבל בהיסטוריה הבריטית.

שמו של המרמייט נקשר באגדות עם רבות:

1. בשנת 1906 התגלו הויטמינים והובילו את המרמייט לעלייה מטאורית בפופולאריות בעקבות היותו מקור אדיר לויטמינים מקבוצת B.2.

2. בשנת 1944 הצניחו מטוסים בריטים מרמייט לחיילים בחזית מלחמת העולם, חיילים ממדינות אחרות שמצאו את המרמייט לא הבינו מה לעשות עם הממרח השחור הזה ורובם השתמשו בו בתור גריז לטנקים (מזל שהם עדייין ניצחו).

3. בשנת 1994 אחרי תקופה ארוכה בשבי, שוחרר האזרח הבריטי פול רידאוט שנחטף במהלך טיול תרמילאי בקשמיר אשר בהודו, לפי ה"גארדיאן" הדבר הראשון שעשה אחרי שהגיע הביית הוא לאכול מרמייט (!!!).

4. לפני כשנתיים החליט צעיר בריטי בשם שון מיי שהוא כ"כ אוהב מרמייט ומוגדר על ידי ממרח השמרים הנפלא הזה שאין לו שום מנוס אלא לשנות את שם המשפחה שלו למרמייט וכך עשה, מהיום יש לקרוא לו שון מרמייט.

את המרמייט הבריטי ניתן להשיג באריזות 70, 125 ו250 גרם ברשתות טיב טעם, עדן טבע מרקט, סטופמרקט, לגעת באוכל ובמגוון ענק של מעדניות, חנויות טבע וחניות מזון מתמחות. 

אימפורט 4 יו -  09-9580522

בגודל 70 גרם, כשר פרווה בהשגחת בד"צ לונדון ובאישור הרבנות הראשית לישראל

 

סדרת גלידות היוגורט החדשה של פיטנס FITNESS מבית נסטלה

 

אם בא לכם לקנח את החג עם משהו מתוק, אך מופחת קלוריות, זהו הקינוח האידאלי עבורכם.

סדרת גלידות היוגורט החדשה של פיטנס Fitness מבית נסטלה מגיעה בשלושה טעמים, במרקם קליל ומרענן ומכילה רכיבי פרי.

 

 

 

שלושת הטעמים הם:

 

גלידת יוגורט בתוספת ריפל אוכמניות

גלידת יוגורט בתוספת ריפל תות שדה

גלידת יוגורט בתוספת ריפל טופי -בננה 

 

כל מוצרי הסדרה מכילים תוספת של עוגיות עם דגנים מלאים. סדרת המוצרים מכילים עד 2.7% שומן ו-63 קלוריות בלבד למנת כדור גלידה (40 גרם).

גלית בר, סמנכ"לית שיווק, גלידות נסטלה: "השנה אנו גאים במיוחד להציג פיתוח ישראלי ייחודי. קיבלנו את הזכות, לראשונה בכל העולם, למתוח את המותג Fitness, אחד ממותגי ה-Wellness החזקים ביותר בישראל, למקפיא הגלידות. אני מאמינה שגם ההשקה הזאת, בדומה להשקת La-Frutta בתחילת העונה, תתקבל בחיבוק גדול על ידי הצרכנים, שמחפשים פתרונות בריאים יותר להתפנק איתם בקיץ החם".

מחיר: 22-24 שקל

להשיג בכל רשתות השיווק

 

 

 

יקבי ירושלים מזמינים אתכם לחגוג את השנה החדשה עם היינות המשובחים לשולחן החג

 

לקראת ראש השנה וחגי תשרי, מציגים ביקבי ירושלים, הישר ממרתפי היקב בעיר הבירה, את היינות החדשים פרי עבודתו של היינן הראשי של היקב מר סם סורוקה. היינות מיוצרים מענבים שגדלו בכרמים מובחרים באזור נחל שילה, זיכרון יעקב, חבל לכיש ושפלת יהודה.

 

בין היינות שמציעים ביקבי ירושלים:

 

רזרב קברנה סובניון בציר 2013

 

 היין יוצר בתנאים מעולים תוך הקפדה יתרה לאורך כל תהליך היצור, החל בטיפוח הכרמים ועד לשיווקו. היין מורכב מ-85% ענבי קברנה סוביניון, 10% מרלו ו-5% פטיט ורדו, אשר גדלו במקורותיו של נחל שילה ברום של 830 מטר ונבצרו לפנות בוקר בכמות מדודה ואיכותית. היין התיישן במרתפי היקב בחביות עץ אלון צרפתיות במשך 18 חודשים, דבר שהעניק לו גוון ארגמני עמוק, טעמים וניחוחות של דובדבנים שחורים, שוקולד מריר וגוף מלא ועשיר. כדי לשמור על מלוא טעמיו, עבר היין סינון גס בלבד.

מחיר מומלץ לצרכן:75 ₪

 

פרימיום מרלו בציר 2014

 

 היין מורכב מ- 85% ענבי מרלו ו- 15% ענבי קברנה סובניון. הענבים נבצרו בשיאם מכרמים מובחרים באזור זיכרון יעקב. התיישנות היין עם עץ אלון במשך 10 חודשים העניקה ליין ניחוחות של אוכמניות עסיסיות, קפה, פלפל ירוק ועשבי תבלין. היין ניחן בגוף מאוזן וסיומת מהנה. היין ילווה היטב מנות טלה, קדירת אוסובוקו, גבינות בסגנון צרפתי והולנדי ועוד.

מחיר מומלץ לצרכן 50 ₪.

 

רוזה בציר 2015

 

 יין חדש של יקבי ירושלים, הושק ממש לאחרונה. יין זה קיבל את צבעו המיוחד וטעמו העדין כתוצאה מהשרייה של 18 שעות עם קליפות ענבי קברנה סובניון, מרלו, שיראז ופטיט ורדו מחבל לכיש. היין הותסס בטמפרטורה של 22 מעלות צלזיוס. את היין יש להגיש בטמפרטורה של  8-12 מעלות.

מחיר מומלץ לצרכן: 59 ₪

 

 

 

את היינות ניתן להזמין בטלפון 08-6225203 ולהשיג בחנויות היין המובחרות.

 

לרשימת החנויות באתר היקב  

 

 

יינות מומלצים לחגים מבית יקב היוצר - סדרת בראשית

 

היוצר בראשית מרלו – 2013

 

בצבע אדום בוהק, בעל ניחוח של פטל אדום עם מעט עשבי תיבול, עם רמז של ולי קפה. בעל גוף בינוני, עדין ורענן.

מגוון כרמי מרלו מאזורים שונים בארץ: גבעת שמש, כפר תבור, זכרון יעקב וגליל עליון.

הכרמים נבצרו לפי מצב הבשלת הענבים בשלושת השבועות הראשונים של חודש אוגוסט 2013. התירוש הותסס בחום מבוקר במגע עם הקליפות במשך כשבועיים. אחרי סיום התסיסות ושפיות היין הורכב והתישן בחביות עץ אלון.

 

זנים: מרלו

כהל: 13.6%

pH: 3.56

חומציות כללית: 6.0

מתיקות: יבש

 

 

 

היוצר בראשית קברנה סוביניון – 2013

 

בצבע אדום ארגמני עמוק, בעל ניחוח אופייני של פירות יער כחולים ווניל. בעל גוף חזק, מלא ועוצמתי בפה.

שני כרמי קברנה סוביניון אחד בדרום, בלכיש והשני בגליל העליון בדישון.

כל כרם נבצר בהבשלה מלאה, בלכיש בשליש אחרון של אוגוסט 2013 ובדישון בשבוע השנייה של ספטמבר 2013.

אחרי קבלה ביקב של כל כרם לחוד, התירוש הותסס בחום מבוקר ונשאר על הקליפות כשבועיים. אחרי סיום התסיסות ושפיה היין הורכב והתישן בחביות עץ אלון.

 

זנים: קברנה סוביניון

כהל: 13.1%

pH: 3.71

חומציות כללית: 5.4

מתיקות: יבש

 

 

היוצר בראשית שיראז – 2013

 

בצבע אדום חזק, בעל ניחות של שזיף בשל וקינמון, בנוי היטב, רך ומלטף.

 

שלושה כרמי שיראז, מרוחקים בכמה קילומטרים אחד מהשני. אחד בעין דור, אחד בכפר קיש והשלישי בכפר תבור.

 

הכרמים נבצרו בנפחד בהתחלת אוגוסט 2013. אחרי קבלה ביקב הענבים של כל כרם טופלו בנפחד. התירוש הותסס בחום מבוקר והמגע עם קליפות נמשך בין שבוע לעשרים יום. אחרי סיום התסיסות ושפיות נקיות של כל יין מכל כרם, היין הסופי הרכב והלך להתישן בחניות עץ אלון.

 

זנים: שיראז

כהל: 13.1%

pH: 3.68

חומציות כללית: 5.3

מתיקות: יבש

 

 

 

 

הצטרפו לדף הפייסבוק שלי 

 

הדר אוקנין – בלוגרית לייפסטייל ומשווקת במדיה החברתית

 

 

 

 

 

Please reload

Please reload

  • Instagram - Black Circle
  • LinkedIn Social Icon
  • YouTube Social  Icon
  • Pinterest Social Icon
  • Wix Facebook page
  • Wix Twitter page
  • Wix Google+ page
ScreenHunter_8438 Nov. 10 11.26.jpg