יריד שבועות חגיגי וחגיגות 20 שנה למשק יעקבס

את גבינות משק יעקבס גיליתי באיזה פסטיבל יין לפני כשבע שנים. גיליתי והתאהבתי. מאז יצא לי להתקל בדוכנים שלהם בלא מעט ירידים ובשנים האחרונות ניתן למצוא אותם (חלק ממוצריהם) גם על מדפי הסופר.

השנה משק יעקבס חוגגים 20 שנה למחלבה שכולה על טהרת הכחול לבן.

לכבוד חגיגות ה-20 להיווסדם, הם מקיימים יריד שבועות חגיגי במושב כפר הרא"ה ויצרו הצעת עיצוב CENTEREPIECE לעיצוב שולחן חג השבועות - עוגה המורכבת מעיגולי גבינות שונים המקושטת בפרחי מאכל, אגוזים, פירות יבשים ופירות ביכורים.

 

 

 

כמובן שאחרי שמתפעלים מהעיצוב ניתן לחתוך מהגושים ולהנות מגבינות בוטיק ישראליות בניחוחות ובטעמים שונים.

 

יריד שבועות במושב כפר הרא"ה

 

ביריד יציגו את מגוון הגבינות: מחלב בקר, כבשים ועזים, גבינות קשות, גבינות חצי קשות בשלות, גבינות עובשים וכן גבינות רכות למיניהן.

מאפיית אגדת לחם תשתתף גם ביריד ותציע למכירה לחמים, חלות ומאפים טריים, עוגות, קישים ועוד. ויהיו דוכנים נוספים של כריכים וקפה, שמן זית, דבש, טעימות יין, פרחים, פירות וירקות, מיצים שנסחטים במקום, חומוס, כלים מקרמיקה, תכשיטים ועוד.

 

 

 

ימים ושעות הפעילות של היריד:

6/6/16 יום שני 12:00-20:00

7/6/16 יום שלישי 8:00-20:00

8/6/16 יום רביעי 8:00-20:00

9/6/16 יום חמישי 8:00-20:00

10/6/16 יום שישי 8:00-15:00

 

לאתר של משק יעקבס

 

לרגל היריד וחג השבועות, הוזמנו לסדנת בלוגרים, בה למדנו להכין מגוון מאכלים מבוססי גבינות לחג:

 

קיש בלקני עם גבינת רוקפור וקיש בטטה עם גבינת סנט מור, קנלוני מבלינצ'ס ריקוטה ופקורינו עם זוקיני וכרישה, נודי בחמאה ומרווה, ניוקי ריקוטה, פטוצ'יני ברוטב קצ׳ה פפה קלאסי וברוטב 'שפע' , סלט שבועות עם מגוון גבינות יעקבס,  בלינצ'ס גבינות מתוק, עוגת גבינה ברטון.

 

את הסדנה העבירו שף אביעד פורמן ושפית רומי נדלר (רומינה א לה קוצ'ינה).

 

היה כיף וטעים במיוחד, הנה חלק מהתמונות (מתכונים בהמשך):

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ואחרי שעמלנו...ישבנו להתענג על המטעמים.

 

 

 

 

 אחרונים וחביבים במיוחד: עוגת גבינה מטריפה ופרלינים מהממים ומעולים של שף אביעד פורמן.

 

 

 

 

מה עוד חדש ביעקבס?

הם התחדשו בחנות דגל חדשה במושב כפר הרא"ה, בה ניתן גם לשבת וליהנות מכריכים שנעשים במקום, פלטות גבינות, כוס יין, מאפים וקפה משובח.

כמו כן בימים אלה הם פותחים שולחן ומזמינים את אוהבי המטבח והאוכל לסדנאות בישול אותן הם מקיימים בחנות המחלבה שלהם. הסדנאות עוצבו עבור מי שאוהב לבשל ורעב למתכונים חדשים, לחובבי המנות החלביות, למפרגנים לתוצרת הארץ ולכל מי שנהנה לארח ולחלוק מנות טעימות בהכנה בעצמית. הסדנאות כשרות ומבוססות על גבינות משק יעקבס.

 

סיפורה של מחלבת יעקבס מכפר הרא"ה

"מחלבת משק יעקבס" צמחה ממחלבה משפחתית – ביתית להיות אחת ממחלבות הבוטיק המובילות בארץ ומהווה את אחת המחלבות החדשניות והאיכותית ביותר. אחד העקרונות שמכוונים את פעילות המחלבה, מיום היווסדה, הינו להיות בחזית הטכנולוגיה והחדשנות תוך שמירה על איכות ללא פשרות. ואכן, ברבות השנים מחלבת משק יעקבס נהפכה ממחלבה קטנה להיות למחלבה בעלת שם בכל הארץ שכל תוצרתיה הינו על טהרת הכחול לבן!

מוצרי המחלבה  מיוצרים על טהרת החלב הישראלי ובמשק מלאי גאווה שלמרות שהמחלבה מצוידת בידע, הציוד והטכנולוגיה החדישים ביותר, עדיין נשארו גם נאמנים למחברת המתכונים של סבתא רות יעקבס.

המוצרים משווקים ברשתות השיווק השונות, במעדניות המובחרות ובחנות מחלבת יעקבס שבכפר הרא"ה.

חנות מחלבת יעקבס-אגדת לחם מושב כפר הרא"ה 04-6251266

ימים ושעות פתיחה:

ראשון-חמישי 7:00-18:00

שישי 7:00-14:00

טלפון: 04-6251266

 

 

וכמובטח, הנה חלק מהמתכונים הנהדרים מהסדנה שעברנו:

 

קיש בלקני עם גבינת רוקפור

 

 

מצרכים:

 

בצק פריך לקיש: 

400 גרם קמח לבן

200 גרם חמאה

כפית מלח

ביצה אחת

2 כפות מים רוייאל לקיש על כל ליטר שמנת

7 ביצים

מעט פסטו

פלפל לבן או שחור

מלח

אגוז מוסקט

 

תוספות: פלפלים, קישואים, חצילים ובצל, אפויים בתנור עם שמן זית, מלח ופלפל (כמו אנטיפסטי), גבינת רוקפור מוצרלה מגוררת, פיקורינו מגוררת, חופן קלמטה. 

 

אופן ההכנה:

מעבדים את כל חומרי הבצק יחד במעבד מזון עד קבלת בצק אחיד.

מסדרים בקלתית את הירקות, קלמטה, רוקפור, שופכים מעל את הרויאל, מכסים במוצרלה ופיקורינו, ואופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות, עד הזהבה, כ-25 דקות.

 

 

קנלוני מבלינצ'ס ריקוטה ופקורינו עם זוקיני וכרישה

 

מצרכים:

 

לבלינצ'ס כ-12 יח':

500 גרם חלב

250 גרם קמח

2 ביצים L

 25 גרם חמאה מומסת

3 גרם מלח

 

לבשמל:

25 גרם חמאה

25 גרם קמח

חצי ליטר חלב

מלח, פלפל, אגוז מוסקט

 

למילוי:

כרישה

2 זוקיני גדולים

חבילת ריקוטה 40 גרם

פיקורינו

שמן זית

מלח, פלפל

ועוד כ-50 גרם חמאה לטיגון הבלינצ'סים

 

אופן ההכנה:

מכינים בלילה מכל מרכיבי הבלינצ'ס, מוסיפים לאט את הקמח לתערובת מהחלב והביצים ומערבבים היטב, כדי שלא יווצרו גושים. מכניסים למקרר למנוחה של 30 דקות. מכינים את הבשמל. חותכים את הזוקיני והכרישה לקוביות גסות, מחממים מעט שמן זית במחבת, ומוסיפים את הזוקיני והכרישה, מטגנים עד להזהבה, מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים לירקות ריקוטה ופיקורינו ומערבבים. מתקנים מלח ופלפל לפי הטעם. מוציאים את הבלילה מהמקרר, משמנים קלות מחבת ומכינים את הבלינצ'סים, כל בלינצ'ס הוא בערך מחצי מצקת, חשוב שלא יהיו עבים מידי. כשהבלינצ'סים מוכנים מתחילים למלא אותם, כל אחד בכף-שתיים גדושות של המילוי, מקפלים ומכניסים לתבנית משומנת. שמים בתבנית צמודים אחד לשני, ומעל שופכים את הבשמל, ומכסים בפיקורינו, מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, ל-20 דקות. מגישים חם.

 

 

 

בלינצ'ס מתוק עם גבינת משק וצימוקים

 

מתכון לבלינצ'ס עצמו כ-12 יח':

500 גרם חלב

250 גרם קמח

2 ביצים L

25 גרם חמאה מומסת

3 גרם מלח

(לבלילה מתוקה מוסיפים 50 גרם סוכר לבן)

 

אופן ההכנה:

מערבבים את כל המצרכים בעזרת מטרפה. מחממים מחבת עם מעט שמן ויוצקים בעזרת מצקת משטחים על כל המחבת ושופכים עודפים חזרה לבלילה כשפני השטח מתייבשים הופכים ומעבירים לערמה בצד.

 

מתכון למילוי של הבלינצ'ס:

1 גביע גבינת משק

250 גרם צימוקים, חמוציות ואוכמניות מיובשות מושרים בליקר או במיץ תפוחים, תפוזים

מארז אינסטנט פודינג

100 גרם אבקת סוכר

גרידת לימון או תפוז

תמצית וניל איכותית או תוכן של מקל וניל

 

אופן ההכנה: מערבבים הכל יחד בכלי ומעבירים לשק זילוף.

 

 

 

הצטרפו לדף הפייסבוק שלי

 

 

הדר אוקנין – בלוגרית לייפסטייל ומשווקת במדיה החברתית

 

 

 

 

 

Please reload

Please reload

  • Instagram - Black Circle
  • LinkedIn Social Icon
  • YouTube Social  Icon
  • Pinterest Social Icon
  • Wix Facebook page
  • Wix Twitter page
  • Wix Google+ page
ScreenHunter_8438 Nov. 10 11.26.jpg